🌿 エンツァイ（空芯菜）の豆知識

和名：ヨウサイ（蕹菜）
別名：空芯菜、エンツァイ、ウンチェーバー（沖縄方言）
学名：Ipomoea aquatica
科名：ヒルガオ科
原産地：東南アジア、熱帯アジア
分類：熱帯性一年草
可食部：葉・茎
利用方法：炒め物（空芯菜炒め）、おひたし、汁物

🌱 エンツァイの育て方（初心者向け）

1. 栽培時期

  • 種まき：5月中旬～8月（気温が20℃以上ある時期）

  • 収穫時期：6月下旬～10月中旬（草丈30～40cm程度で随時収穫）

📌 注意：エンツァイは高温性作物のため、気温が低い地域では育成が遅れたり発芽しにくくなります。

2. 適した場所・土作り

  • 日当たり：日なた（半日陰でも育つが収量が落ちる）

  • 土壌：保水性・排水性に優れた肥沃な土壌

  • pH：6.0〜6.5が理想

  • 元肥（10㎡あたり）：完熟堆肥3kg、化成肥料（N-P-K＝8-8-8）300g程度

3. 種まきのポイント

  • 播種方法：すじまき or 点まき（3～4粒ずつ、株間15～20cm）

  • 覆土：1cm程度

  • 間引き：本葉3～4枚で1本立ちに

🌟 発芽には地温が必要なので、冷たい土では発芽率が大きく下がります。プランター栽培では黒マルチやビニールで保温すると効果的。

4. 育て方のコツ

  • 水やり：空芯菜は「水を好む」野菜。特に乾燥に弱いので、夏場は朝夕の水やりが重要。

  • 追肥：2週間に1回、液体肥料（N-P-K＝5-5-5など）を与えると収量アップ

  • 病害虫対策：病害虫は比較的少ないが、まれにヨトウムシ、ナメクジが発生。見つけ次第捕殺を。

5. 収穫

  • 初回収穫目安：草丈30～40cm

  • 収穫方法：葉が5〜6枚になったところで摘芯（先端を切る）し、側枝を伸ばすと長期収穫可能

  • 再生力：非常に強く、1株で5回以上収穫できる

📌摘芯後、2～3週間おきに再収穫が可能。株元を残すと再生しやすいです。

🌡 発芽適温・生育適温

📌 低温に非常に弱く、15℃以下では生育停止や枯死の恐れがあります。日本では露地栽培は5～9月が適期。

🧪 栄養と健康効果（信頼できる情報）

  • ビタミンA（β-カロテン）が非常に豊富（100gあたり2600μg）

  • ビタミンC、カルシウム、鉄分も豊富

  • 抗酸化作用・貧血予防・夏バテ対策に効果が期待される（出典：五訂増補日本食品標準成分表）

✅ まとめ（初心者向けポイント）

項目 ポイント
難易度 ★☆☆（初心者向け）
栽培時期 5～9月（高温期限定）
日当たり 日なた～半日陰
水管理 乾燥に弱いため、毎日水やり
収穫のコツ 摘芯で収量アップ・再生力強い
注意点 寒さに非常に弱く、秋冬は不可

📌 注意事項

  • エンツァイはヒルガオ科の植物であり、環境によっては繁殖力が強く野生化の恐れあり。プランター栽培を推奨（※外来生物法の対象ではないが管理には注意）。

  • 生育期の急な低温（15℃以下）で黄化・生育障害が見られることがあります。